散白酒应该如何保存？

散白酒保存方法需要注意容器选择、环境控制和定期检查等多个方面，以下是详细介绍：

容器选择

陶坛

陶坛是储存散白酒的优质容器。它具有透气性，酒在陶坛中储存时可以与外界环境进行缓慢的物质交换，空气中的氧气能透过陶坛壁进入酒中，促进酒的氧化反应，使酒中的有害成分如醛类物质等挥发出去，同时让酒中的香味成分更加协调。

不过，陶坛质地较脆，容易出现破损，而且其密封性能相对较弱。在使用陶坛储存时，要确保坛体完好无损，并且可以在坛口用保鲜膜或布等进行多层密封，以减少酒液的挥发。

玻璃瓶

玻璃瓶的密封性极佳，能够有效防止酒液的挥发和外界杂质进入酒中，从而很好地保持酒的原有风味。它不会与酒发生化学反应，透明度高，便于观察酒液的状态。

但是玻璃瓶的透气性差，不利于酒的老熟。如果选择玻璃瓶储存散白酒，最好是已经经过一定时间陈酿的酒，并且要放置在适宜的环境中，避免温度和光照对酒质的影响。

不锈钢容器

不锈钢容器具有良好的密封性和耐腐蚀性，不会对酒质产生不良影响，而且比较坚固耐用，不易损坏。

不过，其成本相对较高，并且在储存过程中，酒与不锈钢壁的接触相对较为 “封闭”，缺乏像陶坛那样的呼吸作用，对于一些需要长时间氧化和老熟的酒来说，可能不是最理想的选择，但用于短期储存或者已经陈酿好的酒是比较合适的。

环境控制

温度

散白酒储存的理想温度一般在 15 - 25℃之间。温度过高，酒的挥发速度会加快，而且酒中的化学反应速度也会过于剧烈，可能导致酒质变差，如香味成分散失过快、酒精度降低等。

当温度过低时，例如低于 0℃，酒中的一些成分可能会析出沉淀，影响酒的口感和外观。同时，温度的剧烈变化也应该避免，因为这可能会导致酒液的膨胀和收缩，使容器受损或者酒液泄漏。

湿度

储存环境的湿度保持在 70% 左右较为合适。湿度过高可能会导致容器外壁发霉，进而影响酒的品质；湿度过低则可能使酒液挥发速度加快，特别是在使用陶坛储存时，过度干燥会破坏陶坛的透气性，不利于酒的老熟。

光照

散白酒应避免阳光直射。阳光中的紫外线会使酒中的一些成分发生光化学反应，如分解酒中的香味成分、使酒液变色等。最好将酒存放在阴暗、通风的地方，如地下室、酒窖或者用不透光的材料遮盖容器。

通风

适当的通风是有必要的，但要避免有异味的空气进入储存空间。良好的通风可以保持空气的新鲜，防止霉菌等有害微生物滋生。如果在不通风的环境中，酒的储存容器周围可能会产生异味，这些异味可能会透过容器壁进入酒中，影响酒的风味。

定期检查

定期检查酒液的状态，查看是否有渗漏、沉淀或者异味等情况。对于使用陶坛储存的酒，要特别注意检查坛口的密封情况，因为陶坛的密封性相对较弱，可能会出现酒液挥发或者外界空气进入的情况。

如果发现酒液中有沉淀，不要惊慌，这可能是酒中的某些成分在储存过程中析出，如高级脂肪酸乙酯等。可以将酒液过滤后再继续储存，但如果沉淀过多或者伴有异味，可能是酒质出现了问题，需要进一步分析原因。